En 1999, Thierry Cuvillier quitte la France pour Taiwan afin de devenir l’élève de Maître Lo Man Kam, neveu du grand Maître Yip Man et fondateur de la première école de Wing Chun à Taiwan. Six ans plus tard, Thierry est certifié Assistant-Instructeur de Maître Lo , il commencera alors à enseigner le Wing Chun et ouvrira plus tard sa première école à Taiwan.
Avant de suivre l’enseignement de Maitre Lo Man Kam (Neveu de Ip Man), Thierry était déjà familiarisé avec les arts martiaux. De 1989 à 1990, il fait son service militaire dans l’armée française et c’est durant cette période qu’il découvre le combat rapproché lors d’un stage d’entrainement commando en Allemagne. En 1991 [Paris], il commence à prendre des cours de Taekwondo avec Maitre Dido Daniel, puis se met à étudier l’Hapkido et un Taekwondo plus avancé avec Maître Kim Young Ho, Président du Comité technique de la Fédération mondiale de Taekwondo (World Taekwondo Fédération) et ancien instructeur en combat rapproché dans l’armée coréenne. C’est au cours de cette période que Thierry obtiendra son grade de ceinture noire par Maître Kim Young Ho.
En 1996, Thierry est diplômé d’un Brevet État éducateur Sportif [BEES] et l’année suivant obtient un DEUG des métiers du sport en Institut Universitaire Professionnalisé (IUP) ; par la suite il devient instructeur en Taekwondo et self-défense mais aussi éducateur et intervenant sportif. Cependant, non satisfait de ce qu’il connaissait et voulant chercher quelque chose de plus diversifiée, Thierry s’initie tout d’abord au Kung Fu Wushu puis ensuite au Sanda avec Maître Roger Itier (École le Dragon). Finalement, c’est en 1997, que Thierry décide d’étudier le Wing Chun Kung Fu avec Maître Didier Beddar à l’Académie de Wing Chun ou il s’entraînera assidûment durant deux années complètes.
C’est donc en 1999 que Thierry prend la décision de quitter la France pour venir s’installer à Taiwan, afin d’y suivre une formation plus avancée auprès de Maître Lo Man Kam, expert en Wing Chun Kung Fu mais aussi instructeur dans Les Forces spécial de Police à Taiwan [SWAT] ainsi qu’a l’école de Police. En 2005, sous les encouragement de Maître Lo, Thierry commence à enseigner le Wing Chun à Taiwan ; tout d’abord à l’École européenne de Taipei, puis dans différents endroits [Parcs, associations, écoles ..] tout en continuant sa formation dans l’école de Maître Lo.
Le 24 Juillet 2011, Thierry invite Maitre Lo à inaugurer l’ouverture de son école de Wing Chun qui accueille déjà des élèves de différentes nationalité [Taïwanaise, Canadienne, Américaine, Japonaise, Européennes etc…] En 2013, il atteint le dernier échelon de sa formation et termine tout le System enseigné par Maître Lo et en 2018 sera Certifié 8ème Degré par la World Lo Man Kam Wing Chun Fédération et c’est au cours de cette même période que Thierry décide de retourner en France pour ouvrir son académie de Wing Chun Kung Fu dans l’Hérault à Montpellier avec une annexe à Lézignan La Cèbe.